夏日天气炎热，许多人都将冰箱当成了家里的“万能储藏柜”，食材统统存入保鲜，殊不知其中蕴含着诸多安全隐患。由于许多食材清洗后反而不易于保鲜，消费者也以此原则将它们直接放入冰箱存储，如果不经常清洗冰箱，就会滋生出许多细菌，长此以往简直相当于慢性自杀的行为。
对于冰箱冷藏室来说，常用温度是4至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。
而冰箱的冷冻室温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以，冰箱如果不经常清洗，反而会成为一些细菌的“温床”。
因此，任何食品在冰箱里的贮存时间都不宜太久，最好做到随买随吃，因为贮存时间过长，既影响食品的鲜美，又易产生异味。还有一些水果，如香蕉、苹果等，如果放久了也容易变质，一旦变质就会散发出一种对人体有害的气体。此外，冰箱里的食品也不要存放过满，这样会让食物的内外部温度不均而导致变质。
对于熟肉类食物，在冰箱中的储存时间不应该超过4天。
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