2023年春节期间，其在淘宝平台销量同比增长超100%、在美团买菜销量同比增长达400%，在京东平台成交额增长超6倍、在全国销售额达1307.53亿元，同比增长43.6%。这一组组亮眼数据，是预制菜在今年春节期间销售增长情况，预制菜正成为人们餐桌上的新宠。

 

　　预制菜市场蓝海风起

 

　　近两年，“懒人经济”、“宅经济”越发盛行，人们对方便快捷的消费方式和生活方式越发推崇。即配、即烹、即热、即食的预制菜，迎来“高光时刻”。艾媒咨询数据显示，2021年后我国预制菜市场将以20%的增长率逐年上升，预计2023年我国预制菜市场规模将达5165亿元。

 

　　庞大的预期市场自然吸引着玩家的扎堆入局。企查查数据显示，截至2022年12月28日，我国现存6.4万家预制菜相关企业。从主攻预制菜的资深玩家味知香、国联水产，到新零售商超盒马鲜生、山姆会员店，再到传统餐饮企业全聚德、海底捞等，预制菜市场呈现出多元发展盛况。

 

　　预制菜市场的火爆并不仅局限于食品行业本身，作为与预制菜有着强相关属性的家电企业，也纷纷踏足这一赛道。

 

　　美的在其2022年半年报中表示，面向消费者宅家烹饪需求，推出智能家电与预制菜结合的美的智慧厨房解决方案;美的集团子品牌华凌也表示，会与预制菜公司加强沟通、相互服务，实现华凌轻智能厨电和预制菜之间彼此支持;2022年9月，董明珠表示，格力电器将成立预制菜装备制造公司，同年12月，珠海格力预制菜装备科技发展有限公司注册成立;2022年9月，格兰仕作为发起者之一，组建了“大湾区预制菜产业生态联盟”，同年11月，格兰仕推出了行业首款预制菜微波炉。

 

　　那么，预制菜又能否成为家电企业新的增长引擎呢？

 

　　家电企业布局预制菜市场都做了点啥？

 

　　从当前各家电企业在预制菜领域的动作来看，家电企业并没有直接生产预制菜，而是从预制菜相关产业链条上出发，如面向C端售卖预制菜品，或基于其本身的功能技术，从预制菜的制造设备、烹饪设备、物流设备等做切入。

 

　　在美的智慧家平台上，有销售卤肉饭、煲仔饭、咖喱鸡肉等预制菜品，但显示目前均无货，这些菜品的商家为入驻美的智慧家居家生活的会员店铺。中国家电网记者日前也就前文中提到的，美的关于“智能家电与预制菜结合的美的智慧厨房解决方案”联系美的，美的方表示已经上线的功能沿用，但目前其关于预制菜的计划已暂缓。

 

　　“预制菜打通了一二三产业，每一个环节都不可或缺，还原预制菜风味，智能烹饪设备是打通预制菜到国民餐桌的最后一公里。”格兰仕相关负责人告诉中国家电网记者，当前预制菜产业快速升温，但预制菜美味还原度低，缺乏专业烹饪设备，传统烹饪效率低切操作负责等诸多痛点日益凸显，因此格兰仕围绕消费需求，开发出家用及商用两款预制菜微波炉，以满足用户在不同场景的使用需求。

 

　　除美味还原度低，价格过高也是消费者普遍反映的问题之一。江苏省消费者权益保护委员会发布的《预制菜消费调查报告》显示，近1/4的消费者认为“预制菜价格较贵，性价比较低”，这是他们没有购买预制菜的首要原因。

 

　　对此，格兰仕相关负责人表示，消费者认为预制菜性价比不高，主要是来源于对预制菜“不够健康、不够美味”的固有印象，此时家电企业要准确洞察消费需求、用户痛点，不断完善标准，实现技术突破，在保证预制菜营养价值的同时，最大程度还原菜品风味，打破消费者的原有认知，让消费者真正觉得预制菜物超所值。

 

　　此外，有业界专家表示，预制菜成为家电市场新航向的同时，也延伸带动了智能料理机市场的进一步扩大，“预制菜+智能料理机”组合能进一步实现全烹饪流程自动化，真正意义上解放用户双手。

 

　　谈及这一发展趋势，添可食万相关负责人对中国家电网记者分析说，未来智能烹饪领域的探索，是从单智能硬件向物联网全链路智能生态体系的延展，通过物联网技术链接各个服务平台资源和智能端口，打造更为全面的智能烹饪软硬件及食材交付生态体系，全方位实现人与美食的智能化生活品质提升，而这将改变中餐烹饪长期存在的复杂化、个性化、模糊化等困局，会有无穷的想象力，“‘添可的食万模式’在研发中根据色、香、口味、口感建立菜肴美味风味模型，再在烹饪过程中根据美味要素、温度、水分、时间等参数建立风味反应数据模型，实现食万常温净菜与产品硬件技术的完美融合，最终通过食万智能料理机与‘添可生活’APP的智能物联打造全链路智能化烹饪闭环，为用户提供卓越的居家美食智能体验。”

 

　　在传统家电市场趋近饱和的当下，家电企业正不断挖掘新的消费需求，向更细分的新兴领域寻求市场增量机会。预制菜显露出的千亿“钱”景，吸引着家电企业加码深耕，或许未来，随着家电企业在功能技术上的精进、和创新思维上的探寻，这股“舌尖上美味”新风向，将会指引生活向更舒适、便捷方向演进也未可知。