又到了这个丰收的季节，大家是不是每天都吃着大鱼大肉，绝不亏欠自己的味蕾呢？秋天确实是个容易发胖的季节，不过一旦体重上升到某个程度，吃起东西来就没法像以往那样放纵，最后经常弄得吃也吃不好，减肥又减不下去。那到底有没有既能满足味觉享受，又低脂少油不会让人过度担心体重问题的健康美食呢？

 

　　可能这时候会有不少人想到空气炸锅这类产品，各大厨电品牌经常在自家产品的详情彩页上标榜空气炸锅能做出低脂健康又美味的油炸烘烤美食，一句广告语仿佛救星一般让担心体重问题的朋友们趋之若鹜。但空气炸锅真的能做到低脂少油吗？

 

　　空气炸锅真能减少油脂摄入？

 

　　想要知道空气炸锅能不能减少油脂摄入，还得从它的工作原理讲起。空气炸锅是飞利浦提出的一个概念。在2010年的IFA国际电子消费展中，飞利浦发布了一款名叫“Airfryer”的厨房小家电，中国人就把它叫做“空气炸锅”。这种空气炸锅和电饭煲差不多大小，顶部加热，配合专利高速空气循环技术，通过热风在密闭的锅内形成急速循环的热流，用空气替代原本煎锅里的热油，让食物变熟；同时热空气还带走了食物表层的水分，令食材无需滚油也能达到近似油炸的效果。

 

　　就以大家最爱吃的炸鸡翅为例吧，腌好的生鸡翅可以直接放入空气炸锅当中，设定好温度和时间后，空气炸锅便开始通过加热管制热，再用风扇将180度左右的热风吹到鸡翅表面，慢慢将鸡翅脱水。鸡翅皮肤下面的油脂随着表面收缩，也逐渐析出到鸡翅外部。油炸的精髓在于脱水和让食物表面呈现金黄色、口感变脆并散发独特风味美拉德反应，空气炸锅同样可以做到这几点。

 

　　空气炸锅做出的食物更健康，关键在于烹饪过程中不需要添加大量的油脂，尤其是肉类食物，通过逼出食材内部的油脂便可完成类似油炸的效果，多余的油脂甚至会离开食材，漏到空气炸锅的接油盘当中。相比传统油炸，空气炸锅确实可以有效减少食物中的油脂！

 

　　空气炸锅致癌？

 

　　第二个空气炸锅经常提及的问题便是致癌性。这一部分我想说：抛开计量谈毒性都是耍流氓！只要食物受热，其中的氨基酸和还原糖就会互相碰撞、重组，产生带有独特味道的金黄色物质。你想一下，平常吃的平底锅煎牛排、炭火烤串、甚至爆炒蔬菜，不都会进行这种美妙的美拉德反应吗？你真的会拒绝美味？

 

　　况且空气炸锅工作时会精确控制加热时间和温度，食物糊锅的几率更小，生成的有害物质绝对是比火烤和油炸更少的。不会对身体造成严重伤害。对于空气炸锅做出的美味，放心吃就好了！

 

　　空气炸锅怎么选？

 

　　看到这里是不是种草想要买一台属于自己的空气炸锅了呢？买空气炸锅，首先最重要的一点就是容积要大！如果容积不够大的话，没准做出一锅烤翅都不够一家三口一顿饭吃的量，空气炸锅的黄金容积大概在5升左右，低于4升的空气炸锅，除非是厨房台面真的放不下，其他情况尽量不要买。

 

　　第二，最好买能随时观察食材情况，带有观察窗的空气炸锅。使用带有观察窗的空气炸锅，能随时查看内部食材的颜色变化，轻松防止糊锅、做出更美味食物。上手起来也是更为方便。

 

　　利仁这款空气炸锅也是被推荐很多次了，价格便宜带有玻璃观察窗，5升容积也十分够用，性价比首选！

 

　　第三，可以买多功能整合的空气炸锅产品，就像九阳新推出这款蒸烤炸一体多功能机，通过蒸汽盘搭配1300ml水箱，做到了蒸汽烤、原味蒸、空气炸三种烹饪模式，能够做出的料理风格更加多样。比较可惜的是容量4升，稍显逊色。

 

　　最后推荐一款旗舰机，飞利浦HD9860，作为空气炸锅品类的开创者，飞利浦目前的旗舰机型HD9860拥有市面上最大的7.3升容积、2225瓦超大峰值功率，甚至能做到智能感应食材类型，自动调节火力与加热时间。智能化水平相当高。不差钱家里人又多的朋友可以考虑这一款。

 

　　空气炸锅确实可以做到减少饮食油脂摄入，相比于油炸和火烤也更为健康，放心买！大胆吃！食欲之秋就靠它了！